sałatka z cukinii i soczewicy

Chcesz szybciej schudnąć, ściągnij za darmo nowy ebook „9 ODCHUDZAJĄCYCH napojów” kliknij tutaj >>

Cukinia wspiera odchudzanie, dba o zdrowie serca, odkwasza organizm i poprawia stan skóry – to niskokaloryczne warzywo składa się aż w 95 % z wody oraz ma mnóstwo witamin i minerałów (więcej o cukinii przeczytasz TUTAJ). Cukinię w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów. To świetny dodatek do warzywnych potrawek, popularny składnik wegańskich ciast, jak również produkt doskonale pasujący do sałatek.

Dziś w roli głównej sałatka z cukinii na pięć różnych sposobów. Który przepis wyjątkowo przypadł Ci do gustu? Ja nie mogę się zdecydować, bo każdy z nich smakuje wyśmienicie!

OTO 5 ZDROWYCH I SMACZNYCH PRZEPISÓW NA SAŁATKI Z CUKINII:

SAŁATKA Z CUKINII I KOMOSY RYŻOWEJ

SAŁATKA Z CUKINII

Składniki (2 porcje):

1 średniej wielkości żółta cukinia (pokrojona)

1 średniej wielkości zielona cukinia (pokrojona)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki cytrynowej

2 łyżeczki świeżego koperku (drobno pokrojonego)

1/2 łyżeczki płatków z czerwonej papryki

sól i pieprz

1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych (opcjonalnie orzeszki ziemne)

Wykonanie:

Na dużą patelnię wrzuć plasterki żółtej i zielonej cukinii z dodatkiem oliwy z oliwek i podgrzewaj warzywa na średnim ogniu przez około 3-4 minuty. Na koniec przypraw je solą i pieprzem. Następnie dodaj komosę ryżową i gotuj wszystko przez kolejną minutę. Przenieś warzywa z komosą ryżową do dużej miski. W małej miseczce połącz ze sobą sok z cytryny, skórkę cytrynową, szczypiorek i płatki czerwonej papryki. Gotowy dressing wlej do miski z sałatką, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Sałatkę możesz serwować zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Simply Quinoa

SAŁATKA Z CUKINII I KALAFIORA

SAŁATKA Z CUKINII

Składniki (4 porcje):

2 średnie cukinie

1 fioletowy kalafior (opcjonalnie biały kalafior lub brokuły)

2 szklanki jarmużu

1 awokado

2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól i pieprz

Cytrynowy sos Vinaigrette:

1 szalotka (pokrojona)

2 łyżki miodu

1 łyżka musztardy dijon

sok z jednej cytryny

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż różyczki kalafiora, a następnie skrop go 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz kalafior przez około 20 minut, co jakiś czas zerkając, czy robi się miękki i odpowiednio podpieczony. Na dużej patelni, z jedną łyżeczką oliwy, podduś jarmuż oraz cukinię (może być pokrojona w plasterki, albo obrana na cienkie paseczki). Warzywa powinny być miękkie po około 3-5 minutach. Po tym czasie przenieś cukinię i jarmuż do miski i pozostaw do ostygnięcia. W celu zrobienia dressingu, do naczynie blendera dodaj pokrojoną szalotkę, miód, musztardę i sok z cytryny, a następnie podczas miksowania, dolewaj stopniowo oliwę z oliwek. Na koniec dopraw dressing solą i pieprzem. Upieczony kalafior dodaj do miski z cukinią i jarmużem, polej wszystko sosem vinaigrette oraz przypraw solą i pieprzem. Na wierzch sałatki dodaj plasterki awokado.

Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Good Thyme Kitchen

zakwaszenie organizmu

SAŁATKA Z CUKINII I PAPRYKI

SAŁATKA Z CUKINII

Składniki (6 porcji):

1 bakłażan

3 średnie cukinie

3 średnie papryki (czerwone lub zielone)

Dressing:

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/4 szklanki octu jabłkowego

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soli

1/4 szklanki pokrojonej natki pietruszki

1/4 szklanki pokrojonego koperku

2 ząbki czosnku (drobno posiekanego)

Wykonanie:

Rozgrzej patelnię do grilla i połóż na niej pokrojone warzywa (skropione oliwą z oliwek). Cukinię i papryki smaż przez około 2 minuty na każdej stronie, a bakłażan przez około 4 minuty z każdej strony. Gotowe warzywa możesz pokroić na jeszcze mniejsze kawałeczki. W dużej misce pomieszaj ze sobą oliwę z oliwek, ocet jabłkowy i balsamiczny, sól, miód, pietruszkę, koperek oraz czosnek. Gotowy dressing dodaj do grillowanych warzyw.

Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Cooking LSL

SAŁATKA Z CUKINII I SOCZEWICY

SAŁATKA Z CUKINII

Składniki (2 porcje):

1/2 szklanki zielonej lub brązowej soczewicy (nieugotowanej)

2 cukinie

10-15 pomidorków cherry

Dressing:

1 małe dojrzałe awokado

1/2 szklanki natki pietruszki

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka oliwy z oliwek

15 kaparów (lub szczypta soli)

1/2 łyżeczki suszonego czosnku

1/4 szklanki wody

Wykonanie:

Zalej wodą soczewicę i gotuj ją przez około 30 minut. Następnie odsącz ją i przepłucz zimną wodą. W międzyczasie przygotuj cukinię i za pomocą specjalnej obieraczki pokrój ją na wstążki. Pokrój na ćwiartki pomidorki cherry i dodaj je do cukinii. W celu zrobienia dressingu, do naczynia blendera wrzuć obrane i pokrojone awokado oraz pozostałe składniki potrzebne do dressingu. Następnie do warzyw dodaj ugotowaną soczewicę i skrop wszystko dressingiem.

Przepis i zdjęcia pochodzą z bloga Euphoric Vegan

SAŁATKA Z CUKINII, AWOKADO I CIECIORKI

sałatka z cukinii

Składniki (na 4-6 porcji):

3-4 cukinie

2 średnie awokado

jarmuż (może być rukola)

opcjonalnie: natka pietruszki i nasionka konopii

Chrupiąca pieczona cieciorka:

1 szklanka ugotowanej cieciorki

1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju z awokado)

szczypta soli i pieprzu

1/4 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie: kolendra mielona, imbir mielony, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne)

Czosnkowo-ziołowy sos tahini:

1/3 szklanki tahini

1/2 szklanki świeżej kolendry i pietruszki

1-2 ząbki czosnku

2-3 łyżeczki świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka octu jabłkowego

1/4 łyżeczki soli

czarny pieprz

2 łyżki wody

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik na 175-200ºC.  Ugotowaną cieciorkę połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skop cieciorkę oliwą i przyprawami. Piecz wszystko przez 20-30 minut. W międzyczasie pokrój cukinię na wstążki, awokado pokrój na plasterki lub w kostkę i odstaw wszystko na bok.

Aby przygotować dressing, w naczyniu blendera wymieszaj wszystkie składniki, do momentu aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Wyciągnij z piekarnika cieciorkę, przenieś do miski i dodaj do niej cukinię, awokado oraz zieleninę (jarmuż lub rukolę), a następnie skrop wszystko dressingiem. Sos tahini możesz trzymać przez około 3-4 dni w lodówce.

Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Feed Your Glow

Zobacz także:

Comments

komentarze