Chcesz szybciej schudnąć, ściągnij za darmo nowy ebook „9 ODCHUDZAJĄCYCH napojów” kliknij tutaj >>
Cukinia wspiera odchudzanie, dba o zdrowie serca, odkwasza organizm i poprawia stan skóry – to niskokaloryczne warzywo składa się aż w 95 % z wody oraz ma mnóstwo witamin i minerałów (więcej o cukinii przeczytasz TUTAJ). Cukinię w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów. To świetny dodatek do warzywnych potrawek, popularny składnik wegańskich ciast, jak również produkt doskonale pasujący do sałatek.
Dziś w roli głównej sałatka z cukinii na pięć różnych sposobów. Który przepis wyjątkowo przypadł Ci do gustu? Ja nie mogę się zdecydować, bo każdy z nich smakuje wyśmienicie!
OTO 5 ZDROWYCH I SMACZNYCH PRZEPISÓW NA SAŁATKI Z CUKINII:
SAŁATKA Z CUKINII I KOMOSY RYŻOWEJ
Składniki (2 porcje):
1 średniej wielkości żółta cukinia (pokrojona)
1 średniej wielkości zielona cukinia (pokrojona)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej
2 łyżeczki świeżego koperku (drobno pokrojonego)
1/2 łyżeczki płatków z czerwonej papryki
sól i pieprz
1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych (opcjonalnie orzeszki ziemne)
Wykonanie:
Na dużą patelnię wrzuć plasterki żółtej i zielonej cukinii z dodatkiem oliwy z oliwek i podgrzewaj warzywa na średnim ogniu przez około 3-4 minuty. Na koniec przypraw je solą i pieprzem. Następnie dodaj komosę ryżową i gotuj wszystko przez kolejną minutę. Przenieś warzywa z komosą ryżową do dużej miski. W małej miseczce połącz ze sobą sok z cytryny, skórkę cytrynową, szczypiorek i płatki czerwonej papryki. Gotowy dressing wlej do miski z sałatką, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Sałatkę możesz serwować zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Simply Quinoa
SAŁATKA Z CUKINII I KALAFIORA
Składniki (4 porcje):
2 średnie cukinie
1 fioletowy kalafior (opcjonalnie biały kalafior lub brokuły)
2 szklanki jarmużu
1 awokado
2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól i pieprz
Cytrynowy sos Vinaigrette:
1 szalotka (pokrojona)
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy dijon
sok z jednej cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż różyczki kalafiora, a następnie skrop go 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz kalafior przez około 20 minut, co jakiś czas zerkając, czy robi się miękki i odpowiednio podpieczony. Na dużej patelni, z jedną łyżeczką oliwy, podduś jarmuż oraz cukinię (może być pokrojona w plasterki, albo obrana na cienkie paseczki). Warzywa powinny być miękkie po około 3-5 minutach. Po tym czasie przenieś cukinię i jarmuż do miski i pozostaw do ostygnięcia. W celu zrobienia dressingu, do naczynie blendera dodaj pokrojoną szalotkę, miód, musztardę i sok z cytryny, a następnie podczas miksowania, dolewaj stopniowo oliwę z oliwek. Na koniec dopraw dressing solą i pieprzem. Upieczony kalafior dodaj do miski z cukinią i jarmużem, polej wszystko sosem vinaigrette oraz przypraw solą i pieprzem. Na wierzch sałatki dodaj plasterki awokado.
Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Good Thyme Kitchen
SAŁATKA Z CUKINII I PAPRYKI
Składniki (6 porcji):
1 bakłażan
3 średnie cukinie
3 średnie papryki (czerwone lub zielone)
Dressing:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki pokrojonej natki pietruszki
1/4 szklanki pokrojonego koperku
2 ząbki czosnku (drobno posiekanego)
Wykonanie:
Rozgrzej patelnię do grilla i połóż na niej pokrojone warzywa (skropione oliwą z oliwek). Cukinię i papryki smaż przez około 2 minuty na każdej stronie, a bakłażan przez około 4 minuty z każdej strony. Gotowe warzywa możesz pokroić na jeszcze mniejsze kawałeczki. W dużej misce pomieszaj ze sobą oliwę z oliwek, ocet jabłkowy i balsamiczny, sól, miód, pietruszkę, koperek oraz czosnek. Gotowy dressing dodaj do grillowanych warzyw.
Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Cooking LSL
SAŁATKA Z CUKINII I SOCZEWICY
Składniki (2 porcje):
1/2 szklanki zielonej lub brązowej soczewicy (nieugotowanej)
2 cukinie
10-15 pomidorków cherry
Dressing:
1 małe dojrzałe awokado
1/2 szklanki natki pietruszki
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka oliwy z oliwek
15 kaparów (lub szczypta soli)
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1/4 szklanki wody
Wykonanie:
Zalej wodą soczewicę i gotuj ją przez około 30 minut. Następnie odsącz ją i przepłucz zimną wodą. W międzyczasie przygotuj cukinię i za pomocą specjalnej obieraczki pokrój ją na wstążki. Pokrój na ćwiartki pomidorki cherry i dodaj je do cukinii. W celu zrobienia dressingu, do naczynia blendera wrzuć obrane i pokrojone awokado oraz pozostałe składniki potrzebne do dressingu. Następnie do warzyw dodaj ugotowaną soczewicę i skrop wszystko dressingiem.
Przepis i zdjęcia pochodzą z bloga Euphoric Vegan
SAŁATKA Z CUKINII, AWOKADO I CIECIORKI
Składniki (na 4-6 porcji):
3-4 cukinie
2 średnie awokado
jarmuż (może być rukola)
opcjonalnie: natka pietruszki i nasionka konopii
Chrupiąca pieczona cieciorka:
1 szklanka ugotowanej cieciorki
1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju z awokado)
szczypta soli i pieprzu
1/4 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie: kolendra mielona, imbir mielony, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne)
Czosnkowo-ziołowy sos tahini:
1/3 szklanki tahini
1/2 szklanki świeżej kolendry i pietruszki
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/4 łyżeczki soli
czarny pieprz
2 łyżki wody
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik na 175-200ºC. Ugotowaną cieciorkę połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skop cieciorkę oliwą i przyprawami. Piecz wszystko przez 20-30 minut. W międzyczasie pokrój cukinię na wstążki, awokado pokrój na plasterki lub w kostkę i odstaw wszystko na bok.
Aby przygotować dressing, w naczyniu blendera wymieszaj wszystkie składniki, do momentu aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Wyciągnij z piekarnika cieciorkę, przenieś do miski i dodaj do niej cukinię, awokado oraz zieleninę (jarmuż lub rukolę), a następnie skrop wszystko dressingiem. Sos tahini możesz trzymać przez około 3-4 dni w lodówce.
Przepis i zdjęcie pochodzą z bloga Feed Your Glow
Zobacz także:
